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红茶和绿茶的区别

 
< 5tuan5gou >   2013-12-09 17:12:17.0  

标签:红茶和绿茶

大类:茶叶

小类:绿茶



红茶和绿茶都是中国茶类的六大品种之一,将这两种茶分别命名为红茶和绿茶表明两者之间定有不同之处,才将其分为两类。那么红茶和绿茶有什么区别呢?下面我们从它们两者之间的性质上来区分下吧。

红茶和绿茶的命名

从命名上看,红茶是因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。而绿茶制成品的色泽,冲泡后茶汤的颜色较多的保留了鲜茶叶的绿色,因此得名绿茶。

红茶和绿茶的外形

从茶叶外形上看,绿茶茸毫披露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,成绿茶色调,而红茶芽毫显露,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芬芳,馥郁持久。

红茶和绿茶的制作工艺

加工工艺上看,红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类,采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵,因此保留了许多茶叶中原有的成分,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别,就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。

从上面的介绍中我们不难发现红茶绿茶之中存在的差别之处的,而且两种茶叶之间辨认起来应该也是比较容易的。


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